Geschiedenis

CRESSANA BVBA is gespecialiseerd in de teelt en verwerking van biologische waterkers.
De verse groente wordt verwerkt tot gevriesdroogd poeder en capsules.

De huidige zaakvoerders Karel en Miriam Van de Velde – Coessens kweken sinds 1982 waterkers in het brongebied van de Zwalmstreek. (Oost-Vlaanderen).
Het bedrijf richtte zich oorspronkelijk naar de productie van waterkers voor culinair gebruik met als afzetgebied de groothandel in biologische verswaren en de grootwarenhuisketens.

Naast de toepassing op gastronomisch vlak heeft waterkers bovendien een breed spectrum aan specifieke gezondheidsbeschermende en –bevorderende eigenschappen. Recent wetenschappelijk onderzoek naar  de belangrijkste secundaire metabolieten in waterkers, de glucosinolaten, stimuleerde een hernieuwde interesse in de gezondheidsgerelateerde eigenschappen van deze interessante plant.

Bij de verdere uitbouw van het bedrijf werd gezocht naar alternatieve verwerkingsmogelijkheden van waterkers voor gebruik bij gezondheidsgerelateerde toepassingen. In 2001 werd gestart met de aanmaak van diepgevroren waterkerssap voor lokale verkoop. Dit kende een groeiend succes.
De diepgevroren vorm was echter een handicap om de hoge kwaliteit van het product te garanderen bij verdere distributie en commercialisatie. Daarom werd uiteindelijk overgestapt naar vriesdrogen van de waterkers. Het gevriesdroogde product wordt fijngemalen en verwerkt tot capsules.
De capsules zelf zijn van vegetarische oorsprong (Vcaps).

Op 3 januari 2006 kende CRESSANA een zware tegenslag. De volledige verwerkingsruimte werd door brand vernield. Door veel helpende handen werd de heropbouw terug hervat en momenteel is het bedrijf startklaar met een totaal vernieuwde infrastructuur voor de productie van een kwaliteitsgecontroleerd gevriesdroogd product.